海南西部海鲜名片—— 昌江昌化大众海鲜大排档

结缘昌江昌化大众海鲜大排档，是因为那次美轮美奂的昌江棋子湾之旅。

棋子湾位于海南岛西部的昌江县昌化镇，这里依山傍海，海湾水面平静，海水清澈见底，被海浪拍打上岸的小石子在阳光的照耀下熠熠生辉，那是在海南其他的海岸上难得一见的精美小石子——就象棋子，棋子湾也因此得名。这里海岸奇峰林立，怪石嶙峋多姿，山花烂漫，而棋子湾最吸引人的是它的浑然天成。

别样的风景也铸就了不一样的海鲜美味。这里海产资源丰富，当地海鲜诸如墨鱼、鱿鱼、红鱼、石斑鱼、对虾、龙虾、海螺等，味道鲜美，肉质地道，让人垂涎欲滴。

昌化大众海鲜大排档位于棋子湾的“10分钟经济圈”之内，就在昌化镇政府的对面，可谓是镇上的黄金地段了，停车场很宽大，可同时停靠80多辆车，我们到来的时候，早已有许多车辆停在门前，旅游大巴也在此驻足，想必是旅行团的游客也慕名前来大快朵颐。

大众海鲜大排档可同时容纳400多人就餐，谈不上豪华，整洁而大方，偌大的海鲜池就设在入门处醒目地方，各式海鲜一应俱全。特别是店的厨房，采用“明厨亮灶”模式，让客人能一目了然地看到师傅们做菜的一丝不苟和井井有条。并对即将呈现的这场饕餮盛宴充满了期待。

店主陶求弟，昌化本地人，早年在海南美乐技术学校专攻厨师专业，毕业后就一直从事餐饮行业，至今已有21个年头。他先后在三亚、博鳌等地开过餐饮店并亲自掌勺，至2010年，他选择了回乡创业，开设大众海鲜大排档，现如今，他和爱人符青仔共同精心打造昌化大众海鲜店，把店打理得错落有致，俨然已是西部海鲜的一张名片。

每天一大早陶求弟就要到码头采购最新鲜的食材，因为好的食材是打造美味佳肴的基础，而符青仔也要求后厨师傅们，专心出品，精心烹饪，其实，每一道菜的背后都是一个反复研制的过程，达到标准化。

经过精心打理的海鲜味道真心不错，价格也亲民地道，大众海鲜让我们在一览棋子湾的美景之后又一次沉醉。

清蒸石斑鱼和清蒸青衣鱼是陶求弟和符青仔夫妇俩的拿手好菜。这两种鱼是名贵海鲜，肉细味美，肉质黏胶，营养价值很高，是低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。因为食材的新鲜上乘，因此只需要清蒸这种最简单的烹饪方法，而往往最简单的做法越需要独到的功夫，夫妇俩在火候把握、配料等细小方面都把菜品做到适到好处。

石斑鱼煮汤很滋补，很适合养生，这道菜也是夫妻俩的绝活。

简约而不简单。在昌化，有一种不太起眼的海产品叫昌化螺，外地一般叫它海白，但味道有别于其它海域的海白，一般的做法是冬瓜海白汤，或是蒜蓉海白，如果你来昌化，也不妨来店尝尝这款名不见经传的美味。

山海黎乡，纯美昌江。品尝昌江美食，饕餮海中之鲜，感受昌江纯朴民情，醉卧黎乡山海，请到昌化大众海鲜大排档，店主陶求弟和符青仔热忱欢迎您们的到来。