金明燕：传承“鱼茶”精湛技艺，让黎家美味走进千家万户

金明燕，一位平凡而普通的白沙黎族大姐，因为比常人看得远，总能走在别人前面，白手起家闯出了一片天地。除了开创“金明燕”鱼茶事业，还建了一家占地400多平方米六层高的“金燕假日酒店”，拥有500亩近2万株橡胶，成为白沙黎族自治县的一个成功典范。

1962年出生于白沙黎族自治县阜龙乡的金明燕，高中毕业后，因兄弟姐妹较多，家庭条件困难，作为老大的她，放弃可以上大学的机会，应聘到当时的海南黎族自治州招待所工作，16岁就开始工作养家。1983年，她调回白沙县图书馆。

本有着一份安逸的工作，但是，金明燕却有着自己独特的眼光和想法。在她的努力下，将原本仅作为待客送礼的白沙鱼茶，通过注册商标和包装推向市场，让黎家鱼茶走出白沙大山，走进千家万户，并因此而改变了生活。

鱼茶又称鱼酸，是黎族人家给最尊贵客人献上的佳肴，它代表尊重、欢欣和爱。

金明燕第一次接触鱼酸，是在她26岁那年。那年，她第一次到男朋友家见未来的公婆，男方家自然是将从古至今被作为招待贵宾的佳肴--鱼酸来招待她。和许多人一样，第一次吃鱼酸，她觉得难于下咽。可结婚后，吃得多了，竟开始上瘾了。正所谓：白沙鱼茶，一怯之，二适之，三瘾之。

2000年，金明燕第一次代表白沙县政府参加冬交会，当时的产品没有包装、没有商标。

结婚后，金明燕开始跟家婆和丈夫学习制作鱼酸。她记得，她第一次制作鱼酸时，整整50斤鱼，因盐放少了，整坛鱼都发臭了。

她不服气，边实践边学习，并按亲朋好友试吃后给出的意见不断进行改良，经过一段时间的学习、摸索和改进，她制作的鱼酸，口味独特，符合大众口味，得到众多亲朋友好的赞誉。

这位保加利亚友人在2001年冬交会接触到鱼茶后，每年都来冬交会购买金明燕牌鱼茶、肉茶。

俄罗斯友人（左图）、香港同胞（右图）在品尝鱼茶。

有一次，一个朋友对她说，你做的鱼酸那么好吃，为什么不拿来卖呢？她一想也对呀，自己家不是开有副食店吗，于是，在1994年，她开始在副食店里，销售她制作的鱼酸。那时，有会吃的客人，经常给她提意见，她按照这些意见改良，制出的鱼酸愈发受到市场青睐。1997年，她开了“金燕鱼茶店”专门销售鱼茶系列产品，逐渐在全县有了口碑并占据了白沙鱼茶市场主要份额。

这4张图分别是2004、2005、2006、2007年冬交会上游客在品尝及购买金明燕的鱼茶、肉茶。

金明燕做鱼酸，本只是馈赠亲友的礼物，不料想竟有了口碑，口口相传。金明燕说：“有会吃的客人给我提意见，我就根据他的意见去做，慢慢地就有市场了。”传统工艺的鱼酸只用盐腌制，味重酸浓，少数当地老黎族能够接受并喜爱，不符大众口味。金明燕在传统基础上加入姜片、蒜、辣椒等调料去腥、提鲜，选用大米都要自己尝过才决定采购，而且一定是白沙本地的米。在白沙，稻类种植少用化肥，煮出的饭颗粒分明口感好，精益求精的金明燕有了名气。

2007年-2012年，金明燕注册了国家商标，并拥有了自己的包装。

她的鱼茶有了市场后，市场上开始出现冒牌货，为了保护自己的品牌，2007年，她开始申请注册商标，2010年正式取得“金明燕”商标，成为第一个拥有国家注册商标的鱼茶企业。

2013冬交会，与县委副书记陈鸿亮、副县长李永铭合影（左图）；与副县长周秋平合影（右图）。

2013年冬交会上，周秋平副县长、金明燕牌鱼茶副总经理符莹宝接受南海网专访。

在没有取得商标之前，她制作的鱼茶就代表白沙特产，被农业局拿去参展。取得商标后，2010年至今每年都在冬交会及其它博览会上亮相并大放异彩。

2014年冬交会上，胡翔县长（左图）、县农业局长徐明光（右图）分别与金明燕合影留念。

2014年冬交会期间，海南新闻直播采访了金明燕的鱼茶，并做了专题报道。

自从有了自己的品牌后，加上好的口碑，金明燕鱼茶很快就声名鹊起，走出白沙。海南周边市县都来定购、批发、零售鱼茶，还有许多饭店也都来订货去卖，他们就认准了“金明燕”这个招牌。不但海南人钟爱她的鱼茶，就连外国友人都对她的鱼茶赞不绝口。

2015年冬交会上，胡翔县长在了解金明燕鱼茶的生产和销售状况。

总是走在别人前头的她，很早就开始在互联网上销售她的鱼茶，是白沙最早开淘宝店的企业之一。

1994年，金明燕发展鱼茶事业的同时，她还做了其他生意，刚开始时生意都不错，可是好景不长，甚至也经历了较大波折，1994年她丈夫因公殉职，1995年她所经营的金燕歌舞厅突发大火，这些对她都是个致命的打击，之后又经历了几次生意失败，但坚强且不服输的她没有倒下，反而越挫越勇。

或许，每个人都会有一段异常艰难的时光，但只要挺过去了，人生就豁然开朗了。

2016年冬交会上，白沙县委书记张尉兰视察金明燕鱼茶展位，并与金明燕沟通合作社事宜。

2016冬交会，胡翔县长、县农业局局长徐辉冠关心金明燕鱼茶经营状况（左图）；2016年国际旅游岛欢乐节，县商旅局局长赖伟与金明燕合影（右图）。

1998年，农村有很多闲置的荒地，在政府提倡带头发展致富的政策下，眼光长远的她，从银行贷款，独自一人，承包了500亩荒地。为了节省成本，她一有时间就去开荒种地，一开始是种甘蔗，接着又种了马占树，最后种了近2万株橡胶树。

2016年“远方的家”节目组来到罗帅村拍摄金明燕制作鱼茶过程。

开荒那时，不少人说她傻，那荒地哪能赚钱。后来看到她赚钱了，当地村民也开始变得积极起来，开始跟着开荒种地，这无形中带动了当地农业的发展。

周秋平副县长在2016年冬交会上向客人介绍鱼茶（左图）；2017年冬交会上，白沙银行董事长、行长参观金明燕鱼茶展位（右图）。

她的勤劳务实和扎实苦干，带动了当地农民垦荒种地的积极性，促进了当地农业的发展，起到了很好的模范带头作用。

2004年，靠鱼茶事业攒了点钱的她，又一次发挥她走在别人前面的能力，她以当时市价较低的价格，买下了占地400多平方米的地皮。

金明燕鱼茶参加2017年（第十八届）国际旅游岛欢乐节会展。

那时，这块地周围都很荒凉，她邀朋友一起都来买，可他们都说买来干嘛呢，白沙人那么少，很难发展起来，生意不好做的，都劝她不要买。她坚信自己的眼光，坚持买下这块地皮，并于2010年从银行贷款几百万，开始按她最初的设想，建了六层高的“金燕假日酒店”。

金燕假日酒店的开业，让金明燕鱼茶的销售创造了更为便利的条件。她的所有鱼茶均选自上等食材，运用代代传承的精良工艺制作而成，从而充分发挥出了鱼茶的口感，并完全保留了鱼茶的营养价值。鱼茶味酸而透出丝丝咸味，入口甘香可口，肉感滑嫩鲜美，咀嚼起来富有嚼劲，清爽不油腻，尤其是喜食酸味的人对它更是爱不释手。

现如今，金明燕制作鱼茶已经有三十多年了，一罐罐看似简单的鱼茶，她一直深耕细作，那不光光是因为爱，同时她也希望把最好的鱼茶传承下去，呈现给来自四面八方的所有喜欢鱼茶的友人们。