金九月饼穿越湖南卫视《中秋之夜》现场，见证足金本色！

各位，有没想象过，如果我们上百年传承历史的金九月饼，穿越回到古代会发生什么故事呢？

在2018湖南卫视《中秋之夜》，金九饼业总经理郑日康先生就曾带着我们的金九月饼穿越回到了古代！

2018湖南卫视《中秋之夜》精彩回顾（点击观看）

在《2018中秋之夜》的晚会上，郑日康先生穿越到影视明星张丹峰和洪欣现场演绎的《花好月圆夜》节目现场，现场手工制作金九月饼，与观众共度浓情团圆夜。

其实，金九月饼能登上湖南卫视《中秋之夜》，不是没有原因的。

作为非物质文化遗产的代表，在传承广式月饼的传统文化中，金九月饼可谓作出了突出贡献。这么多年来依然坚持着原汁原味的手工制作，因为金九饼业深深了解到：金九月饼不仅仅是一项技艺的展现，更是中秋文化、月饼文化的记忆密码，它需要一代又一代人的传承。

目前，除了广东地区，海南、江浙沪、湖北等地也有了金九月饼的身影，上海的生产基地也将在明年投产……作为月饼界的老行尊，金九月饼通过《中秋之夜》的亮相，也通过自己的传承与创新，带着自己的使命，走出广东，走向全国。

金九月饼的传承要追溯到光绪年间，郑启芬(绰号第五君)为谋生计，于民国六年在梅录创立郑氏食肆，经营面食，兼制猪仔饼、豆沙饼、上品伍仁饼等，每逢中秋节，自制少量月饼馈赠亲友，于五十年代初期传艺给长子郑金九。

郑金九自幼喜好厨艺，专研糕饼制作，在传统糕点制作基础上，广集吴川地域的饮食特点和独特的食材，制成独具特色的月饼。其月饼用料考究、制作精良、口味上佳，在地方广为流传，吸引诸多乡民慕名而至。八十年代初, 郑金九先生将所制之月饼正式取名为“金九月饼”，也由此正式开启了金九月饼的传承之路。

郑金九先生在继承吴川传统月饼技艺的同时，还不断对技艺进行改良创新，精益求精，与时俱进。郑金九的这种工匠精神，传承到了现在的第三代传人郑日康的手上后，金九月饼便开始了腾飞。郑日康协助吴川市成功申报“中国月饼之乡”，将吴川月饼制作工艺成功申报广东省非物质文化遗产，他更被广东省文化厅命名为广东省非物质文化遗产项目“月饼传统制作技艺”的代表性传承人。

2015年，金九月饼还参与制定《GB/T19855月饼》国家标准，并在多项国家月饼标准制订工作中提供了大量的技术支持，为推动食品行业健康发展，弘扬中国传统文化做出了突出贡献。2017至2018年，广东金九饼业有限公司生产技术部被广东省总工会授予广东省五一劳动奖状，获评“全国工人先锋号”，获得国家级荣誉。

别样方式，记录金九月饼的“前世今生”金九月饼，已成为舌尖上的传奇。

为推广月饼的传统文化，弘扬和传承中秋民俗文化，在郑日康的推动下，金九月饼在2011年藉中国首届月饼节在吴川举行的契机，投资800万建设金九月饼博览馆，以铜塑和实物记录、展示吴川月饼历史文化、手工文化。

走进博览馆，八仙桌、太师椅……每一件都是古董，都有它的历史，博览馆还收藏有各种古老的月饼制作工具、招牌、各种馅料和名贵茶艺家具，还制作了一批反映月饼生产调料、和面、印饼、烤焙场面的铜像和油画，再现了古代吴川和“金九”旧作坊的制饼过程，展示吴川月饼历史文化、手工文化，见证着中秋习俗和月饼文化的发展历程。

陈列室内九尊塑像，生动地描述了金九月饼以前的生产流程。博览馆内还有很多有关月饼文化的元素，如拜月、赏月、追月等铜塑摆设。

馆内大厅所描绘的一幅长达10米、高2米多的梅城古韵图，生动还原和再现了清朝期间梅录古城(即：旧时的吴川城)一带商业发达、热闹繁荣和乐融融的景象。许多参观者表示，金九博物馆的创建，把古代制饼文化和现代结合起来，丰富了月饼的内涵。

过去40年，得益于改革开放的天时地利人和，食品行业迅速崛，承载着厚重历史的金九月饼，它的的下一个辉煌篇章该如何书写?

据金九饼业总经理助理玉剑介绍，今年金九月饼的销售量比去年增长近20%，主要增长地区是江浙沪等区域，金九月饼在外省已经布局了好几年，也逐渐得到了消费者的认可。正是因为金九月饼这种品质为先的工匠精神，他们宁愿拒绝订单也要把产品做到最好，才赢得了市场的认可和赞誉。

随着金九饼业位于上海松江区一个占地面积约三万平方米，建筑面积约六万平方米的全新现代化生产基地的建成投产，未来相信金九月饼的产能会不断满足市场的需求。

如今，民族传统工艺振兴已成为“十三五”期间国家一项重要的文化工程，而传统工艺的振兴当然不能仅仅依靠社会化怀念来实现，以鲜活的姿态重新回归人们生活之中，才是传统工艺振兴的可行路径。

目前，许多非遗在传承上都遇到了青黄不接的难题，金九月饼却在传统工艺的继承上找到了可行之法。秘诀就是不断摸索创新，将传统的工艺和现代的方式相结合，同时注重培养核心技术人员，让他们既熟练掌握传统技法，同时又具备现代化生产的能力。

为了让月饼文化走出国门，郑日康还多次前往欧美、日本等国家进行调研考察，协助当地政府将“吴川月饼”申报中欧地理标志产品互认互保“100+100”。功夫不负有心人，在欧盟委员会日前公布的清单中，“吴川月饼”入列其中，成为广东省两个入选的农业类产品之一。

吴川月饼的发展历史，可以追溯到南宋时期，至今已有800多年。

相传，当时，吴川吴阳镇上郭村人吴颐，是南宋咸淳元年(公元1265年)进士。由于他在江苏淮阴奉旨率军抗击蒙古军队大获全胜，宋帝赵禥在庆功御宴上赐其吃“帝赐肉”。

所谓“帝赐肉”，是一种肉馅的蒸面包，其馅料是由20多种食材组成，由御厨采用秘方特制，造型精巧，皮薄馅靓，诱人食欲，吃后颊齿留香。

后来，吴颐对“帝赐肉”改变烹饪方法，或油煎或火烤，称为“颐饼”“粤饼”。适逢中秋佳节，宰相陈宜中吃了吴颐的烤饼后赞其美味，便触景生情将“颐饼”“粤饼”改称为“月饼”。

此后，吴川县城吴阳街的糕饼作坊，效法生产月饼，与现代的吴川月饼极为相似。供月饼、拜月亮、祝团圆，这一美好愿望的习俗，逐渐为吴川城乡及广大民众所接受。

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